Miels de Lozère
Yves Élie et Chantal Jean ont créé un espace naturel préservé en Lozère baptisé la Vallée de l’abeille noire, au bord du Tarn, entre Pont-de-Montvert et Florac. La flore y est riche et diversifiée.
Les miels que nous vous proposons sont issus de la récolte traditionnelle des ruches-troncs, en non-intervention et zéro traitement.
A l'heure où les populations d'insectes s'effondrent, vaincues par les pesticides, les abeilles évoluent dans un écosystème où elles ne meurent pas . Cette variété endémique qui a traversé les ères glaciaires jusqu'à nous a développé des caractéristiques de frugalité, de vivacité et de réactivité qui la rendent particulièrement adaptée aux bouleversements que nous vivons aujourd'hui.
A la condition de respecter sa biologie. Contrairement à de nombreux apiculteurs modernes, le couple d'apiculteurs s'est adapté au rythme de vie des abeilles noires.
Pour en savoir plus:
Des apiculteurs au secours de l’abeille noire, vieille d’un million d’années (reporterre.net)
Publication du livre « La Vallée de l'abeille noire » : retour d'expériences (pollinis.org)
Ail noir de Charente-maritime
Un goût unique et un vrai partenaire santé!
L’AIR NOIR, QU’EST-CE QUE C’EST ?
D’abord l’ail noir n’est pas une nouvelle variété d’ail, mais bien un produit à part entière issus de la transformation de l’ail blanc.
L’ail noir est obtenu à partir de l’ail blanc classique, qui va subir une cuisson très lente, de 2 à 5 semaines, à une température constante entre 60°et 80°, et maintenue dans un taux d’humidité de 80%.
Ce processus de transformation s’appelle la réaction de Maillard.
Cette réaction va donner sa couleur brune très caractéristique à l’ail noir, mais surtout ce principe va stabiliser «l’allicine», cette molécule responsable de l’odeur forte de l’ail et de son goût parfois déplaisant, et décupler les effets bénéfiques de l’ail sur l’organisme (capacités bénéfiques multipliées au moins 6 fois versus l’ail blanc )
La pelure reste sèche et grisée, alors que ses gousses sont couleur ébène brillant, avec une texture fondante, souple et ferme à la fois : assez proche de celle d’un abricot sec ou d’un pruneau.
Son goût particulier est difficile à définir : proche du vinaigre balsamique pour certains, plutôt reglisse pour d’autres, voilà pourquoi on le qualifie comme la «cinquième saveur», bien connue au Japon, l’umami, qui signifie «goût savoureux» : ni sucré, ni salé, ni amer, ni acide. On retient également la perte du gout fort voire agressif de l’ail blanc, pour une nouvelle saveur douce et digeste.
L’AIL NOIR, SES VERTUS :
L’ail noir fermenté apparaît sur la côte sud-est du Japon entre la fin des années 1990 et 2000. C’est à Aomori, dans le nord du Japon qu’il devient célèbre, grâce aux travaux du professeur Jin-Ichi Sasaki, qui démontre ses vertus exceptionnelles.
En effet au-delà de ce plaisir gustatif, l’ail noir est d’abord connu et reconnu pour ces pouvoirs sur la santé. Il est considéré comme un «ALICAMENT»; c’est-à-dire un aliment dont la composition implique un effet actif sur la santé du consommateur.
Une prise régulière d’extrait d’ail noir est indiquée dans le cadre global d’une alimentation saine et ne présente pas d’effets secondaires. Il aide à prévenir les maladies, principalement grâce à sa haute teneur en composés organo-sulfurés et son activité antioxydante.
Huile d'olive biologique, extra vierge IGP Lesbos - Grèce
Plus de 40 récompenses dans des compétitions majeures depuis 2004 dont la moitié au cours des dernières années.
La culture se fait sur le domaine de la famille Protoulis en agriculture biologique et permet aux plantes sauvages comme l’origan et le romarin de pousser aux pieds des oliviers, et qui leur apportent des arômes très particuliers.
C'est une des caractéristiques de l'île de Lesbos.
Principalement issue de la Kolovi, cette variété lui donne un caractère vibrant et fruité, elle est complétée par l'Adramitien et un peu de Ladolia. La première donne l'arôme et la texture riche et la seconda apporte un goût équilibré doux, légèrement sucré. Elles contribuent à créer une huile d'olive extra vierge raffinée avec une couleur d'un vert doré, brillante et une saveur corsée.
L'Aegean Gold Bio offre les caractéristiques les plus savoureuses avec une intensité et une sophistication encore plus grandes.
Superaliments
Croc'enVie compose et fabrique des préparations aux Super-Aliments dans le respect des règles de l'alimentation vivante (RawFood).
Ces préparations sont des condensés énergétiques riches en nutriments, vitamines et minéraux, respectant un bon équilibre glycémique.
Chaque ingrédient est sélectionné pour l'excellence de ses vertus nutritionnelles.
La combinaison de ces ingrédients génère une synergie alimentaire bénéfique.
Des vins nature, naturels et vivants
Des vins issus de vignes élevées en biodynamie et pour lesquels les vignerons n’utilisent pas de produits de vinification dans le chai à l’encuvage ou à la mise en bouteille et sont exempts d’intrants phytosanitaires, on boit du jus de raisins fermenté.
Les vins sont vinifiés avec leurs levures indigènes (issues du milieu naturel) sans produit de collage, de filtration ou de chaptalisation.
Des vins accessibles à tous, tout en assurant une juste rémunération des vignerons afin de soutenir un modèle agricole durable et vertueux.