Collection: Miels de la Vallée de l'abeille noire (Lozère)

Yves Élie et Chantal Jean ont créé un espace naturel préservé en Lozère baptisé la Vallée de l’abeille noire.

Ce territoire de vingt hectares à Pont-de-Montvert, dans le Parc national des Cévennes accueille principalement sur des gradins des dizaines de ruches-troncs qui rappellent l’architecture du théâtre antique. Dans cette disposition, tout concourt au bien-être des abeilles : l’ensoleillement, la protection du vent qui facilite l’envol et le retour à la ruche, la protection de l’humidité. 

Caractéristiques: Miel récolté selon la méthode traditionnelle des ruches-troncs, non-intervention, zéro traitement.

Maintenir la souche d’abeille noire telle qu’elle est, revêt une grande importance pour le miel produit et pour la pollinisation des milieux sauvages. Frugale, endurante, réactive, l’abeille noire est robuste et bien adaptée au climat européen. Contrairement à beaucoup d’abeilles issues d’élevages intensifs, elle peut survivre à l’état sauvage si le milieu ne lui est pas fatal. 

Grâce à leur habitat sédentaire, les abeilles élaborent un miel « chimiquement parfait et captivant ». Elles produisent moins et plus lentement mais leur miel est reconnu pour sa qualité.

Les abeilles au fil de l’été assemblent les diverses strates d’arômes dans un ensemble chimiquement parfait. « Si on laisse l'abeille élaborer à terme son miel, elle l’évapore elle-même à force de vibrations d’ailes, créant un courant d’air chaud qui l’assèche et inhibe sa fermentation. Et quand cette dernière tâche est réalisée, comme un vigneron satisfait de son ouvrage, l’abeille stabilise son travail en y ajoutant une enzyme ultime, antioxydante, la peroxydase, avant de boucher l’alvéole, comme une bonne bouteille avec un petit opercule de cire. C’est alors du miel d’abeilles, différent d’un miel prématuré, asséché artificiellement. » (source reporterre.net)