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Collection: Valli Unite

Alessandria, Piémont, Italie

En agriculture bio depuis 1981, Valli Unite, est d’abord une aventure humaine: une famille, des amis, de la polyculture… C’est une communauté de 25 habitants, nichée au cœur des collines, qui depuis 30 ans se dédie à la cause rurale. Bien sûr, ici, on se réclame d’une tradition viticole qui n’a pas connu la chimie. Le choix est d’aller vers un vin le plus naturel possible. La coopérative a pour cela fait le choix du respect du terroir, du raisin et de l’homme. Depuis 2010, seuls les hommes et les levures indigènes travaillent le vin rouge. Les sulfites ont aussi été abandonnés en court de route. Depuis 2013, les levures industrielles ont  également été éliminées dans le vin blanc, et l’adjonction de souffre est  minimaliste. La Valli Unite ne produit pas un vin « technique » mais un vin vrai, qu’on n’oubliera pas : une boisson intègre faite par des gens qui vivent leurs idées.

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