Cette vanille biologique vient de Pemba, une des îles de l’archipel de Zanzibar, en Tanzanie. Les lianes de vanilliers croissent sur les coteaux escarpés s'élevant au-dessus de la plage, où elles prospèrent sous le soleil brûlant, la brise salée et le sol sableux. Leurs gousses sont de taille moyenne, presque noires, luisantes et souples. Leur parfum recèle des notes de cuir, de feuilles de tabac et son petit côté acidulé rappelle certains bonbons.
Des idées pour utiliser la vanille ?
Pour utiliser la vanille, coupez une gousse en deux dans le sens de la longueur et grattez les petites graines noires avec la pointe d’un couteau.
Cette vanille est sublime dans les desserts, et plus particulièrement dans les desserts lactés ou avec des agrumes, comme les oranges pochées.
Lorsque vous vous êtes servi d’une gousse de vanille, pensez à la mettre dans un pot de sucre pour faire du sucre vanillé !