« Le secret de la cuisine libanaise réside dans le mélange Sept-épices »
Au Liban, le Sept-épices se nomme baharat, ce qui signifie épices au pluriel. Chaque pays du Proche-Orient propose de nombreux baharat servant traditionnellement à agrémenter la viande.
La baie de la Jamaïque reste l’ingrédient principal du mélange libanais et parce que nous recherchons toujours le plus bel équilibre, nous en avons réduit la quantité et renforcé le gingembre afin que ce mélange puisse s’accorder avec bien plus d’ingrédients.
Des idées pour utiliser le sept-épices ?
Ce mélange est normalement destiné aux plats à base de viande, des brochettes aux shawarmas.
Celui que nous avons créé fait fureur sur des aubergines à la sauce tomate, dans des boulettes de lentille ou dans un plat à base de pois chiche.
Si vous aimez les champignons grillés, une pincée leur donnera encore plus de nuances.
Tout comme le za’atar et le sumac, le sept-épices s’impose de plus en plus dans les livres de cuisine.