« Floral et puissant, le gingembre rouge aime les infusions, bouillons et soupes asiatiques »
Ce gingembre rouge biologique est cultivé sur l’île de Java, une terre volcanique d’une fertilité sans égale. En effet, le ruissèlement des eaux de pluie sur les contrebas des volcans transporte des minéraux en quantité que la terre récupère. Le gingembre rouge qui y pousse possède un beau piquant adouci par les notes florales de jasmin, de rose et de tubéreuse. Sa saveur en bouche longue est puissante, agrémentée de quelques notes camphrées et sucrées.
Disponible entier en pot de 25 gr.
Des idées pour utiliser le gingembre rouge ?
En tranches, le gingembre rouge est utilisé traditionnellement dans les plats en sauce. En Indonésie, il est plutôt consommé frais dans les plats à base de poisson, de fruits de mer et de volaille. Autrement dit, un peu partout !
Nous, on l’adore dans les petits plats mijotés : dans un curry de légumes au lait de coco ou dans un pho. Le gingembre rouge est sublime dans les bouillons asiatiques, et s’ajoute plutôt en début de cuisson avec la badiane, la cannelle cassia, le poivre long et les feuilles de cannelier.
Il fait une excellente tisane l’hiver et une citronnade rafraîchissante l’été. Il apporte une belle saveur à une confiture de poire ou à une compote.
En poudre, il peut être intégré dans le pain d’épices et les biscuits au gingembre.