Des idées pour utiliser la coriandre?
Avant tout, rappelez-vous que pour faire ressortir toutes les saveurs des graines de coriandre, il faut les faire chauffer. Vous pouvez les faire chauffer dans une poêle ou une petite casserole avec un peu d’huile ou bien à sec. Cette épice est généralement mise à griller en début de préparation, associée au cumin, à l’oignon, à l’ail et aux graines de moutarde. Cette base sert à la préparation de nombreux plats aussi divers que variés, de la simple soupe de potiron aux aubergines grillées, du mijoté de lentilles à la chakchouka.
Le parfum citronné de la coriandre trouve naturellement toute sa place dans cuisine indienne et méditerranéenne. En Europe, elle est judicieusement utilisée dans les légumes lacto-fermentés, les marinades et les conserves.
Ces graines de coriandre du Gujarat ont la particularité d’être fines et croquantes, n’hésitez pas les laisser entières dans vos plats.