« La prouesse de ce poivre noir de Zanzibar, c'est l'équilibre entre parfum et piquant »
Notre poivre noir biologique à gros grain, séché au soleil après une courte fermentation, a la particularité d’être cueilli à maturité, au moment où sa couleur vire au orange foncé. Ce procédé en fait un poivre d’exception, alliant un équilibre parfait entre parfum et piquant.
Des idées pour utiliser ce poivre noir ?
Ce poivre noir se distingue par une très belle profondeur boisée. On y retrouve des notes d’amandes, de peau d’orange et d’eucalyptus… une évocation animale et vanillée à la fois.
Lorsqu’il est concassé, c’est un parfum de musc, de cacao torréfié et de feuilles de figuier que l’on découvre et une profondeur évoquant le laurier et le boisé. C’est précisément cette touche boisée qui en fait le poivre idéal pour tous les plats réconfortants. Et on l’adore tout simplement sur des pâtes à l’huile d’olive ou une purée de pommes de terre. Il saura vous réconcilier avec le chou dans salade de type coleslaw.
Si ce caractère boisé fait de lui l’allié idéal des viandes rouges, il vous épatera sur une modeste betterave cuite en croûte de sel.