Terroir : Sols limoneux et sableux . Caillouteux. Exposition Est.
Cépage : Gamay noir à jus blanc
Ages des parcelles : 32 ans
Rendement moyen : 30 hl/ha
Culture : Bio certifié par Ecocert depuis 2009
Vendanges : A maturité optimale en respectant l’équilibre acide-alcool et la maturité polyphénolique . Cueillette manuelle et transport en petites caisses de 40 kg.
Vinification : Mise en cuve des grappes entières sans foulage. Encemencement au levain naturel. Macération carbonique sans remontages. Fermentation lente entre 22° et 25° durant 1 semaine. Pressurage en pressoir vertical hydraulique. Soutirage en fin de fermentation alcoolique. Mise en futs durant 4 mois. Dont un mois à l’exterieur.
Conditionnement : Pas de collage, ni filtration. Pas de sulfites ajoutés. Mise en bouteilles : Le 15 Janvier 2020 . Bouchons en liège lavage naturel, marqués au feu.
Année - 2019
Degré - 13 °
Pas de sulfites ajoutés uniquement ceux issus du raisin
Vendu à l'unité